2014-11-07 09:01:32大自然檸檬酸：m.0411ci.com.cn
檸檬酸生產(chǎn)的最后一個環(huán)節(jié)就是結(jié)晶。
結(jié)晶的方法有一水檸檬酸結(jié)晶法和無水檸檬酸結(jié)晶法。
1,.一水檸檬酸結(jié)晶法：當濃縮液含量約達80%、溫度達55℃時，已呈過飽和狀態(tài)，然后將其放入結(jié)晶器中，開動攪拌，任其自然冷卻，當溫度到40℃以下時，可以刺激起晶或添加晶種，冷卻，控制溫度不超過36℃，以保證檸檬酸以一水檸檬酸形式析出，如超過36.6℃則會結(jié)晶出無水檸檬酸。當結(jié)晶體系溫度到10℃以下，結(jié)晶工序即可結(jié)束，整個結(jié)晶時間約為10h。再經(jīng)過干燥即產(chǎn)品一水檸檬酸。
2.無水物檸檬酸結(jié)晶法：生產(chǎn)無水物檸檬酸結(jié)晶，要求溫度較高，不能用冷卻結(jié)晶器。無水檸檬酸生產(chǎn)用的蒸發(fā)式結(jié)晶器，必須在真空下操作，因為操作溫度不得超過60℃ ；溶液在100℃下濃縮到含檸檬酸83%，即可停止加熱，當冷卻到46℃左右，經(jīng)加入晶種，可維持溫度在40-45℃，最終降溫到38℃，結(jié)晶完畢。再以低速（50-60r/min)開動離心機，將晶種用噴灑洗滌水洗滌；再經(jīng)烘房干燥，而得無水檸檬酸成品。
檸檬酸分子
信息來源
檸檬酸、
檸檬酸鈉、
一水檸檬酸、
淀粉糖
生產(chǎn)商大自然生物集團
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