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檸檬酸鉀的主要作用是酸度調(diào)節(jié)。在食品加工中，常常要調(diào)節(jié)食品的酸度以保證食品的質(zhì)量和口感。檸檬酸鉀可以穩(wěn)定食品的酸度，同時(shí)也可以起到防腐、增香、增味的作用。
此外，檸檬酸鉀還可以用作抗氧化劑，防止食品氧化變質(zhì)。氧化不僅會(huì)使食品變質(zhì)，還會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。檸檬酸鉀可以有效地抑制食品的氧化反應(yīng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
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